笹一「山廃純米大吟醸　甲州山田錦35」の味｜りんご・すもも系フルーティーでお米の苦味・酸味が重厚に響く日本酒

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笹一「山廃純米大吟醸　甲州山田錦35」は、りんごやすももの香りとフルーティーさを感じる味わいに、お米由来の重厚で重心が重く、深みもバランスもある甘味・酸味・渋味の調和に、しっかりと辛口アルコールが合わさっている上等で品があり深み・複雑さがある日本酒。

テイスティング・メモ

りんごの香りに近いが、アルコールがやさしく響き、シナモンりんごのような少し香辛料っぽいものの付いたりんごのような香りがあるが、りんごとは断定できず、すももに近い酸系のライトな香りもある。フルーティーな香りではあるが、アルコール由来か、お米由来の渋さがあって、重心が低い香り。

English SAKE Review

【SAKE Aroma】

It has apple and plum fruity aroma, for example plum acidity and apple sweet aroma, fruity but bitter from alcohol unrefined rice, heavy and elegant.

【SAKE Taste】

It tastes like clear soft gentle but bitter and dry alcohol, bitter from rice and rough sweet, not only sweet but also deep balanced rough bitter.

口当たり柔らかくなめらかで低刺激、舌の上で辛口系アルコールによる渋さや辛さを感じるが、はっきりとお米系の渋味がずっしりと効いた甘味混じりの味わいがあって、渋さが印象的ながらも、フルーティーかつアルコール系の酸味と辛さと、お米由来の甘味のバランスの取れた味。

最初は柔らかいが、口に含み、飲み込む頃には渋さが伝わってきて、ただ甘いだけ、水っぽいだけの酒でいてなるものか、という味わいの深みやワインで言うところの複雑さ・奥行きにつながっている気がする。どの味わいにも調和と深さがあって、バランスが取れている。

銀系淡黄色でありながらも、金色に光りを反射させる瞬間があるが、薄めた樹液系のしっとりした淡黄色。

しっかり辛口日本酒だが、さほどアルコールっぽさは強くなく飲みやすく、サラッとしている。軽快に飲めるが、インパクトはあるので思い出に残りやすい。渋さと酸味のクセが少し気になる人もいるかもしれないので、贈り物には不向き。金額は1万円を超えるくらい。