ABOUT
酒には「人と人との関わり」を円滑にする力があると信じています。ワインでも日本酒でも、自然の神秘「発酵」が醸すのは酒だけではありません。不完全な生き物である人、人と人の間を醸して、一歩近づけたり、きっぱり切り分けたりしてくれるのも、酒の魅力ではないでしょうか。
人と人の関わりにおいて、会話、コミュニケーションは重要な時間です。会話の中で、常に語らうわけではなく、言葉にせずとも互いの気持ちを酌み交わす、何も語らず、ただ同じ酒を飲み交わすことで伝えられることもあります。酒には2人の間を紬ぎ｜紡ぎ、距離を縮めてくれる力もあるのではないでしょうか。
自然の奇跡「発酵」により、人は自然界の命そのもの、生態「系」そのものを、その身に染み込ませることができました。生み出された作物の命を、人の目には見えない菌たちの命と力で「酒」とし、人はその酒で人と人との関わりを深めて、また、命を繋いでいきます。
ただ旨い酒を探すのではなく、醸造家の思い、土地の魅力、人の魅力、酒そのものの味わい、誰とその酒を飲んだか、これら全てがそろって初めて「旨い酒」を決められると考えています。最高の一本は、人によって異なるため、是非、あなたも私の探し方や日本酒探しのために歩んだ道を参考に
自分だけの一本を見つける旅を
楽しんでもらいたい
と思っています。
日本酒の（個人的）旨さ評価項目の解説
利き酒というほどでもないですが、コーヒー焙煎師としての舌、大学の発酵系・微生物学系・生命工学系専門学科で学んでいる知識、ワインを飲み漁った経験に基づく舌から、日本酒のおいしさや飲みやすさを個人的な感想を交えて、以下の項目を記載しつつ紹介します。
- 商品名
- メーカー（醸造所名）
- 商品説明
- アルコール度数・精米歩合
- 原材料名
- 公式サイト
- 星評価
- お酒の味・香り・色
- 体調との相性
これらの項目をメモ、記載して飲んだお酒ごとにまとめておきます。情報が足りない、または、分からない、そもそもデータが取れないものに関しては空白とします。
飲み人について
平成元年栃木県に生まれ、山梨大学工学部生命工学科に進学し卒業。遺伝子工学、微生物学、食品衛生、発酵生産、高分子化学などを学び専門とし、現在はコンピュータプログラミング関連、Securityエンジニアとして活動中。また、珈琲焙煎士であり、山梨の魅力メッセンジャーの資格も有しており、GoogleローカルガイドLv10など山梨県内の観光に関する知見も豊富であると自負しています。
幼少期には小学3年から高校3年まで栃木県宇都宮市・小山市・佐野市に教室を持つバレエアカデミーSOUにてクラシックバレエを藤田恭子先生に師事。
小学2年までは小山市の警察道場にて剣道を学ぶ。
現在、山梨県内にて醸造・製造・販売されている日本酒銘柄全て、その存在をデータベースに残すために、全銘柄制覇を目指して行動しています。全酒蔵ではなく、各酒蔵にある30～60本の日本酒を全て飲んで記録に残す試みに挑戦中です。