福徳長山梨｜日本酒 | 山梨・日本酒同好会

福徳長「純米酒す～飲め(略)」の味｜穀物と乳酸、酸味系ばかりの好みが大きく分かれるけどスレスレイケる日本酒

【飲み人：上林賢司】

山梨大学工学部生命工学科にて生命工学・発酵生産・微生物学・食品衛生・高分子合成などを学んだよ。

甲府の洋麺屋・楽に一時期通ってワインとパスタの奥深さを知り、シャトレーゼベルフォーレワイナリーの工場見学などを通して人とのつながりやワイン・酒の旨さとはなにかを学んだよ。

コーヒーコーディネーターの資格取得、実地でのコーヒー焙煎士成りを果たし、コーヒーに関しては豆の焙煎から飲み干すまでにこだわりを持つ。コーヒーやワインを通して程々に舌が肥えたよ。

しばらくワイン、ビールを味わう日々が続いたが日本酒「獺祭」の2割3分を飲んで価値観が変わる。日本酒はなんかくさいと思っていたが、30歳を超えた辺りからおいしさが分かってきたよ。

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