谷櫻「本醸造　櫻守　燗上がり生酛」の味｜味も香りも生酛造りの教科書のようなふくよかでこもった味わいの酒

2021年6月12日2021年12月7日谷櫻｜日本酒

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谷櫻「本醸造　櫻守　燗上がり生酛」は、ナッツ・木質、木桶系の生酛造りらしい香りと味で、比較的さっぱりしながらも、ふくよかで丸みがあり、やさしく染み込むような生酛造りらしさがちょうど良いクセになっている日本酒。

テイスティング・メモ

お手本のような生酛造りの日本酒の香り。THE「生酛」やで！(｀･ω･´)ゞみたいな本当にそれ系の香り。脂肪分があるような薄い木桶や木質、ナッツ類のこもったような香りがトップノート強めに、香りのキレが良く漂う。

嫌な感じはしないけれど、クセはある。少しグラマラスで気品のあるふくよかな香りで、花というよりは木質、ナッツ系の香り。

English SAKE Review

【SAKE Aroma】

It has lactic acid woody aroma, for example wooden nuts, wood bowl, lactic acid, light watery yogurt.

【SAKE Taste】

It tastes like light soft water, light dry alcohol, glamorous pretty flower honey, exquisite balance.

口当たり硬水で、舌の上では軟水。最初は無味、舌の上で酸味と渋味、旨味がわずかにやってきて、かつ、香りがそのまま口の中に広がるような辛口ほんのり系の味。アルコール感は飲み込む時に強くなるので、ものすごく強い辛口っぽく感じるけど、それはアルコールに騙されているだけ。さっぱりはしている。

クセがありながらも、味は薄めで、水っぽさがあるので割とサクサク飲めてしまう。生酛のやさしさやふんわりしたふくよかさがあるので、意外とあり、というか、THE生酛造りという味なので、良い勉強になる。

花蜜系のこもったような淡黄色で、清楚で渋さがある印象がある。

クセがあるけれど、飲んでから少しすると馴染んできておいしく感じるのでおもしろい。比較的軽めだけど、1合ちょうどでほろ酔いになれる。