笹一「山廃純米吟醸無濾過生原酒甲州夢山水」の味｜燻製りんごor桃系の香りに、酸味強め甘味微小の辛口日本酒

2021年11月6日2021年11月15日笹一｜日本酒

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笹一「山廃純米吟醸無濾過生原酒甲州夢山水」は、スモーキーなりんごやももっぽい香りに、酸味ベースの超辛口系日本酒で、アルコールか、味そのものの渋味か、微発泡っぽいものなのか、渋さが目立つ。甘味も酸味も両方ともいぶされているような独特なこれまで味わったことのない味。

テイスティング・メモ

焼きりんご、焼きもも、いぶした藁のようなスモーキーな香りが印象的で、酸味ベースに穀物由来の甘味っぽさが少し隠れていて、爽快感はあるけれど時間が経過している感じ。見た目は18歳なのに実は300年生きてるような奥深さやダークな感じがある。

English SAKE Review

【SAKE Aroma】

It has smoky apple or peach aroma, for example dark baked smoked aroma, balanced acidity and mild sweet, fresh but old time traditional.

【SAKE Taste】

It tastes like strong acidity and dry alcohol, acidity with smoky sweet, little sparkling? bitter on the tongue, mysterious smoky acidity.

口当たり酸味が舌に即座にやってきて、上顎裏、喉奥まで酸味といぶしたような渋さのある甘味（はちみつっぽさもある）が自己主張強めに通り過ぎていく。無濾過生原酒だからか、若干炭酸っぽさがあって、舌の上でしゅわしゅわする。

まろやか、なめらかさが最初はあるけど、飲めば飲むほどとんでもない辛口日本酒であることに気付かされる。でも、口の中に残るのはバランスの取れている甘味なので、スモーキーな辛口のインパクトはありつつも、やさしく渋い甘味がいて、舌が混乱する。

かなり濃いめ黄色で、はちみつを25%に薄めたくらいの淡黄色。

アルコールは強いけど、酔いがすぐ回るほどではなく、味が特殊なので、食前には向かない気がする。食中、食後でもない気がする。ひとつの勉強用日本酒といったところだろうか。