八巻「仲　純米冷酒　八ヶ岳名水仕込」の味｜透明感ある穀物系あっさりな香りにミネラルと特殊なこもり甘味のある日本酒

2021年8月7日2021年12月8日八巻｜日本酒

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八巻「仲　純米冷酒　八ヶ岳名水仕込」は、穀物系のすっきりしたアルコール臭があって、複雑に構成されたアミノ酸やオリゴ糖っぽい、どこかふんわり乳酸っぽい甘さがあるこもった味に、酸味のふりしたミネラル風味がある独特なバランスが取れている日本酒。

テイスティング・メモ

穀物系、すっきりしたアルコール感があり、若干甘味を感じる香り。華やかさを含んだアルコールっぽさで、くさみはそんなに感じない。

English SAKE Review

【SAKE Aroma】

It has rice grain aroma, for example little exquisite sweet, elegant sweet grain alcohol, mysterious moderate sweet.

【SAKE Taste】

It tastes like soft water with sweet of amino acid, minerals like acidity, exquisite acidity minerals and sweet, balanced alcohol.

口当たり、薄めた蜜っぽく軟水系。蜜をベースにして日本酒を作ったようなイメージで、水っぽい透明感はあるが、ほぼ糖蜜っぽい感じ。

酸味がありそうな風味をしているが、これはミネラル感。甘みがありそうな雰囲気をしているが、砂糖（単糖）系の甘さではなく、アミノ酸やオリゴ糖のようなまた別の甘味。

それら絶妙に不思議なバランスのミネラル感と複合的な甘味がアルコールで均一化されている感じ。

ゴールド系の淡黄色、少し濁りがあるような…ないような、こもった淡黄色な感じ。

くさみはないが、くせでもないが、不思議な何かがそこにある。八巻酒造らしさは確かに出ているが、辛口を抑えて、甘味を無理して出してる感じがする。