井出「甲斐の開運　純米涼夏」の味｜お米の旨味をフラットに凝縮したような香りと味わいの日本酒

2026年8月20日井出｜日本酒

井出「甲斐の開運　純米涼夏」のは、お米由来のこもった甘味・旨味がありそうな香りと、辛口感を出そうとしている中辛っぽいこもったお米の旨味だけで甘味や酸味はあまりないフラットな樽酒っぽさも一瞬感じられる日本酒。

テイスティング・メモ

井出「甲斐の開運　純米涼夏」の香り

渋い米由来の独特な醪（もろみ）っぽい香りと、山梨らしいこもった甘味や旨味を感じる香りがあり、フルーティーな風味はほとんど感じない。

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【SAKE Aroma】

It features a distinctive, slightly astringent aroma reminiscent of rice-derived *moromi* (fermenting mash), along with the muted sweetness and umami characteristic of Yamanashi sake; there is almost no perceptible fruity flavor.

【SAKE Taste】

It makes a striking impression with its astringency and a touch of bitterness on the palate; while it possesses a certain clarity and a clean resonance, it is not a “dry" (karakuchi) sake—hovering instead on the border of medium-dry—making it easy to drink.

Although distinct sweetness is not apparent, neither is a strong sense of *umami* on the tongue; instead, it is a unique yet well-balanced sake that offers flavors characteristic of rice, along with subtle hints of rice straw and occasional notes reminiscent of *moromi* (fermenting mash) or *doburoku* (unrefined sake).

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井出「甲斐の開運　純米涼夏」の味

口当たり渋さやエグみが印象的で、透明感はありクリアな響きは感じられるが辛口日本酒ではなく、ギリギリ中辛っぽさが出ていて飲みやすい。

甘味は成分を感じないが、旨味という成分もあまり舌で感じられず、お米らしい風味とほんの少しの稲わら感、もろみ（醪）やどぶろくっぽさを時々感じる個性的でバランスの取れた日本酒。

井出「甲斐の開運　純米涼夏」の色

透明感ある金系淡黄色で、クリアでさらっとした液感。

体調の影響

悪酔いしないが、印象に残りにくい味。

井出「甲斐の開運　純米涼夏」の詳細

※感想は個人の主観です。