谷櫻「磐長姫 純米にごり酒 無濾過」の味｜甘酒やもろみ系の香りとがっつり力強い渋さがある日本酒
谷櫻「磐長姫 純米にごり酒 無濾過」は、甘酒やもろみらしさがある甘い香りとがっつりと渋く苦い味わいなのが印象的で、見た目は甘くてやさしそう、中身はがっつり渋くて力強い独特な味わいの日本酒。
テイスティング・メモ
谷櫻「磐長姫 純米にごり酒 無濾過」の香り
甘酒らしい香り、もろみや米麹など、お米がお酒になる前のちょうどいい甘い香りが感じられる。時折フルーティーなみずみずしい香りがハジけるが、すもも、梅、若い桃、控えめなマスカットなどが合わさったような香り。
【SAKE Aroma】
It has the aroma of amazake（fermented rice juice syrup）, the perfect sweet aroma of moromi and rice koji before the rice becomes sake. A fresh fruity aroma occasionally pops up, and the aroma is a mix of plum, Japanese plum, young peach, and subtle muscat.
【SAKE Taste】
The top layer has a strong impact, a strong, fizzy, bubbly taste, and a strong astringency, with a dry alcohol that comes after a little prickly. The alcohol is thick and has a rough taste, and the astringency is quite clean, like a rock or meteorite. It’s quite astringent. It has a tough taste, like a pure, muscular rock golem.
The cloudy white one mixed with the turbidity has a strong taste. It may be because I bought it in June 2025, even though it was produced in April 2024, but it is unfiltered, but the taste is basically dry and astringent, which is characteristic of Tanizakura. It’s just the right taste for those who like dry sake. It’s not delicious, but it’s good in its own way because it has a concept and is like alcohol.
谷櫻「磐長姫 純米にごり酒 無濾過」の味
上澄みの口当たりはインパクト強めで、主張が激しく、シュワシュワした泡っぽさと渋さが強く、若干イガイガしつつも辛口アルコールがあとから追いかけてくる感じ。ゴツゴツした主張をするアルコールの分厚さ、岩石や隕石のような割ときれいな方の渋さが強い。結構渋い。純粋なゴリゴリマッチョな岩ゴーレムみたいなイカつい味がする。
にごりを混ぜた白濁したものは、口当たりやっぱり主張が強め。製造年月が202404なのに無濾過なのを2025年6月に買ったのもあるのかもしれないが、基本的に辛口で渋いという谷櫻らしさが出ているっちゃあ出ている味わい。辛口好きにはちょうどいい味。おいしいかというと、おいしくはないが、コンセプトを味わいお酒っぽい所があるのでこれはこれで良し。
谷櫻「磐長姫 純米にごり酒 無濾過」の色
上澄みは少し白く濁っていて向こうが透けて見えない程度の淡黄色。
純米にごり酒だが、開ける時に中身が吹きこぼれる感じにはならなかった。
体調の影響
悪酔いしない。冷やしても常温でもいいが、常温だと渋さが数倍になるので冷えてたほうがいいかも。
おそらくサンメドウズ清里でのみ購入可能
購入したのは清里のサンメドウズ売店。他の場所では見かけなかったのと販売者が「八ヶ岳ピースファーム」なのでその領土でしか手に入らない希少な地酒。
以下、添付文書の引用です。
”
この度は私たちの初めての試みである日本酒「磐長姫」をご購入していただき、心から感謝申し上げます。
磐長姫の原料となるお米「亀の尾」は農薬・肥料も一切使用せずに栽培され、一七〇年の歴史ある谷櫻酒造さんの杜氏の監修のもと丁寧に作られております。
二〇二三年のお米の生育状況により、一部、植物の種子がお酒の中に混ざっております。品質には問題なく、身体に入れても大丈夫です。安心してお飲みください。
また、私たちは「お米をなるべく削らない」をコンセプトに、お米が発酵する際に生じる澱も味わいの一つと捉え、「にごり酒」となっております。
さらに、磐長姫を口に含んだ際には固形のお米を感じることができます。これは今回のお米の硬さの特徴であり、より一層、お米を感じる仕上がりになっております。飲んだ後にお口の残るお米も噛んで頂き、磐長姫のスッキリした辛口と、お米本来の甘さの両方をお楽しみいただけたらと思います。
お取扱の注意点
◯横向き注意
ビンの内圧を抑えるために、ビンの栓にガス抜き口が用意されています。ビンを横向きにして寝かして置いておくと、ガス抜き口から溢れることがございます。
必ず縦向きでビンを立てて冷蔵庫で保管してください。
◯噴き出し注意
活性にごり酒のため噴き出す恐れがあります。開栓時に振り混ぜるのは、絶対にお控えください。
◯開栓方法に注意
開栓は必ずキャップを少しずつ回し、様子をみてください。
静かだった中のお酒の下の方からフツフツと泡が発生しだしたら、キャップを元に戻します。
完全に栓を締め直すと、上昇した泡混じりの液面がゆっくりと下がってきます。これを繰り返せばやがて、安全に開けることができます。
生きたお酒をお楽しみください。
と、八ヶ岳ピースファーム株式会社名義で書かれた資料が添付されています。
要約すると、活性にごり酒はピースファームのコンセプトに合うね、っていうお話です。
詳細
| 商品名 | 谷櫻 磐長姫 |
| メーカー | 谷櫻酒造 |
アルコール度数 精米歩合 | アルコール度数：14度 精米歩合：80% |
| 原材料名 | 米、米麹（全量無農薬無肥料・亀の尾） |
| 公式サイト | |
| 個人的な評価 | ★★★★☆ |
※感想は個人の主観です。