井出「甲斐の開運　純米吟醸」の味｜きゅうりと青りんごが混ざって乳酸とシンプルな酸味がバラバラな日本酒

2021年9月14日2021年12月8日井出｜日本酒

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井出「甲斐の開運　純米吟醸」は、混ざり物の青りんご系の香りと味に、シンプルな酸味と乳酸系のヨーグルトのような風味があり非常に個性的で、純米吟醸としては味それぞれがバラバラに混ざり合わずにいる感じで、きゅうりと青りんごが混ざったかのような味わいがある日本酒。

テイスティング・メモ

しっかり強めの青りんご系・洋梨系フルーティーな吟醸香で、しっとりした甘さを感じ取れる香り。ただ、きれいなまあるい青りんご系の香りではなく、クセのある曲がった斜めな感じの吟醸香で、くさみにもなっている。

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【SAKE Aroma】

It has mild green apple aroma, for example fruity from green apple or pine, not clear aroma, a little bad balanced acidity watery sweet.

【SAKE Taste】

It tastes like sweet mild soft water, green apple mixed cucumber, lactic acid like yogurt water, unbalanced acidity, not for beginner.

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口当たり、軟水系、柔らかく、酸味を感じるのが早くて少し水っぽい。雑味というべきか、ヨーグルトのお酢による酸味というべきか、何か噛み合ってない感じの酸味ベースが気になり、いまいち飲み込みにくい感じがある。

舌に残るのは乳酸系の風味なのに、舌では酸味と感じる。なんだか、実験的な試みでもしたのか、香りは吟醸香、味は乳酸系、味覚では酸味を感じて、甘味がどこかにいるけど、目立ってこないのでバランスが悪い。ものすごく辛口なわけでもないけど、一応辛口。

純米吟醸を目指してちょっと失敗しちゃった感じかもしれないなぁってイメージもある。

濃いめの黄金系淡黄色。蜜っぽい柔らかめの色合い。

あんまおいしいとは言えない感じだったけど、香りと味わいからバジル系のパスタを茹でる時に少し入れてやるといい香りを出しそうな雰囲気がある。

味が水っぽいので、料理酒にはちょうどよくて、白ワインとかの代わりに使う料理酒にすると化けるかもしれない。