井出「甲斐の開運　純米生酒」の味｜濃厚なステビア・甘草・ココナッツ系の甘さに乳酸木質系を合わせた独特な日本酒

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井出「甲斐の開運　純米生酒」は、濃厚な乳酸木質系の香りと味があり、特にステビアや甘草、大根・ズッキーニ・トマト・ごぼうなどを煮込んだかのような独特な甘味のみで構成されている味は個性的で非常に勉強になる日本酒。

テイスティング・メモ

ずっしり濃厚な乳酸木質系の香りと、純米のお米らしいこもった甘さをまとった香りが印象的。土臭さではなく、トマト系の植物の茎臭さを感じる。玄米の粉末とトマトペーストを混ぜたかのような独特な香り。

English SAKE Review

【SAKE Aroma】

It has lactic wooden sweet aroma, for example thinness sweet from rice, not soil but plant tomato aroma, lactic leafy sweet sugar.

【SAKE Taste】

It tastes like strong lactic wooden & Kampo candy sugar, white radish and cucumber and tomato’s sweet mixed, very old traditional candy sweet.

口当たりクセはきつくない乳酸木質系の甘みがあり、特に変わっているのが飲み込む時に感じる大根・ズッキーニ・トマト・ごぼう・ココナッツペーストの甘いところだけ抽出して混ぜたような土臭くもちゃんと甘味はあって、とんでもなくクセがあるが、人生の中で一度は味わった経験がある気がする甘味がある。

子どもの頃におばあちゃんが舐めてた漢方がいっぱい入ったのど飴みたいな草っぽいけれど、甘みがあってちょっと舌が受け付けない感じの漢方系の混ざったのど飴の甘みがあって衝撃的。さとうきび、黒糖、漢方のど飴の溶けたやつだと思えばおいしい。

金系淡黄色、わずかにピンク系の金色で淡くも見えるが、しっかり色づいて明るい。

とても勉強になるクセの強さがある。甘草とかそっち系の甘味やクセを持っているので、どうやってその味わいを出したのか不思議でならない。