井出「甲斐の開運　GI山梨　手作り本醸造」の味｜お米系ミネラルと木質乳酸系かつ花の濃厚な蜜のある個性ある日本酒

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井出「甲斐の開運　GI山梨　手作り本醸造」は、お米系のミネラル感と乳酸系の甘味を含んだ香りと味があり、花系の濃いめの蜜っぽい甘みがありながらもアルコール強めに、山梨の独特のクセをしっかり受け継いだGI山梨らしい程よくクセのある個性ある日本酒。

テイスティング・メモ

お米由来のミネラル感と、こもった乳酸系木質系の香りが控えめに香り、わずかに甘く蜜っぽい雰囲気を出している。甘めにふわっと蜜っぽい甘みがありつつも、お米のミネラル感とわずかにヨーグルトっぽさもあるので、心地よい香り。

English SAKE Review

【SAKE Aroma】

It has mineral lactic acidity aroma, for example mild woody lactic acid, a little sweet sugar from rice, airy sugar syrup and yogurt balanced sweet.

【SAKE Taste】

It tastes like mild gentle sweet soft water, clear dry alcohol, woody or bamboo lactic acidity, balanced mild sweet woody or lactic acid.

口当たり柔らかく甘く、本醸造とは思えないやさしく思いやりがある渋さが広がり、本醸造にしてはだいぶ飲み込みやすい。樽系、木質っぽさ、乳酸系の独特の草っぽさがあるっちゃあるけど、ほぼなくて透明度が高い。

飲み込む瞬間のクセの強さは本醸造だが、それ以外の部分は純米酒って言われたらちょっと信じちゃうかもしれない。アルコールっぽさよりは乳酸系の木質っぽい竹かごっぽさがある気はするが、バランスの良い甘さと適度なアルコール感が全てを整えてくれている。

ほぼ無色透明で、色はほぼない。水道水と並べてもほぼ真水の色で、透明度が高い。

クセは確かにあるので、本醸造の味だけど、そこいらの紙パック日本酒に比べるとだいぶ個性があって、山梨らしいクセもちゃんと出ていて、さすがGI山梨という感じの本醸造日本酒。ここにフルーティーさを加えると七賢になるし、ここから雑味を取ると甲斐の開運になる。