戸田酒販「ダイヤ菊上撰清酒」の味｜乳清とお米の酸味・甘味がある強めの辛口アルコールが印象的な日本酒

2024年6月6日特集

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戸田酒販「ダイヤ菊上撰清酒」は、乳清、すもも、パイナップル系の酸味とお米と乳清系の甘味が味と香りにあり、アミノ酸系の甘さと強い辛口アルコール風味が印象的な、割とずっしり辛口の日本酒。

テイスティング・メモ

純米系・酸の香り、わずかに乳清、乳清系アルコールの香りがほんわか漂い、すもも、パイナップル系のフルーティーな香りもあり安定。

English SAKE Review

【SAKE Aroma】

It has clear rice juice lactic aroma, strong dry alcohol aroma with plum and pineapple, clean alcohol, smooth and clear.

【SAKE Taste】

It tastes like mild dry alcohol with lactic rice milk sweet, little acidity little sweet, almost rice-base taste, smooth and clean.

口当たりまろやかで、お米ジュースのようなアルコール感強めで、どっしり重めに辛口。お米由来っぽい甘味がほんの僅かにあるが、酸味も甘味もほぼないと言ってよいくらいでアルコールの辛口が印象的。

柔らかく、ふんわりと穏やかながら、甘さは感じるが甘いというよりは舌に穏やかにアルコールがまとわりつく印象で、割とすっきりした後味。

金系淡黄色、発色弱く、透明度高め、かなり淡い黄色でサラサラした水感。

悪酔いはしないが、デイリーで飲む日本酒にしては少し惜しい気がする。まずくもない。おそらく料理酒にするとものすごく旨味が出る味。アミノ酸系の甘さを感じるので日本酒を使用する煮込み料理などで大活躍しそう。