井出「甲斐の開運 Assemblage 純米吟醸」の味｜りんご・マスカット系の淡い酸味と甘味のバランス型かわいい味の日本酒
井出「甲斐の開運 Assemblage 純米吟醸」は、りんご系フルーティーで瑞々しい控えめな香りに、淡い若いマスカット系の酸味と甘味のバランスがよく、アルコールの強さは少し感じつつも、しっかり甘口な、かわいらしく、上品な味わいの日本酒。
テイスティング・メモ
井出「甲斐の開運 Assemblage 純米吟醸 GI山梨」の香り
やさしく瑞々しいりんご系のフルーティーでまろやかな香りがあり、香りの立ち方は弱め、ほんのり香るタイプで、控えめ、かつ、上品な香り。どことなく、若くて、でも、少し熟していて大人だけど、少しあどけない雰囲気が残っている感じ。
【SAKE Aroma】
It has moderate young apple aroma, for example fresh fruity mild acidity, elegant moderate apple sweet, young but mature balanced sweet.
【SAKE Taste】
It tastes like little lactic acidity and light smooth fresh sweet like muscat, acidity and sweet between apple and muscat, almost light but sweet dry alcohol.
井出「甲斐の開運 Assemblage 純米吟醸 GI山梨」の味
口当たり乳酸系酸味をごくわずかに含み、とても軽快で明るめで、とろんとした酸味とにゅるっとしたぶどう果肉っぽい甘味があり、甘口白ワイン、シャインマスカット寄りのような、りんご系の香りと薄いマスカット系の味わいがバランスよく感じられる。
だいぶ甘いけれど、アルコールを近くに感じさせるくらいには味わいが全体的に軽いので、少し強めの辛口日本酒に感じるかもしれないけど、だいぶ甘い。
井出「甲斐の開運 Assemblage 純米吟醸 GI山梨」の色
金系明るめ淡黄色で、少し白濁している感じがあり、薄まった木の樹液っぽさも少しあり。
体調の影響
26年古酒と令和3年の日本酒の、純米大吟醸、純米吟醸ブレンドの日本酒で、たしかに古酒っぽい味の丸さはあるけど、ほとんどが新酒系の若さか、酸味かで覆われている感じがする。個人的にはもっと古酒、古酒してていいと思いました。
井出「甲斐の開運 Assemblage 純米吟醸」の詳細
| 商品名 | 甲斐の開運 Assemblage 純米吟醸 GI山梨 |
| メーカー | 井出醸造 |
アルコール度数 精米歩合 | アルコール度数：15度 精米歩合：60%（日本酒度+2.5、酸度1.5） |
| 原材料名 | 米、米麹 |
| 公式サイト | |
| 個人的な評価 | ★★★★☆ |
※感想は個人の主観です。